Варенье из дикого винограда с косточкой

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.

Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:

  • Лидия;
  • Изабелла;
  • Мускат;
  • Талисман;
  • Агадаи;
  • Чауш.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/1-sladkoe.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/1-sladkoe-300×181.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 600px) 100vw, 600px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

Сладкое и красивое угощение

Подготовка ягод к варке:

  1. Тщательно промыть ягодки на кисточках.
  2. Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
  3. Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
  4. Еще раз промыть, дать воде стечь.

Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.

  • Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
  • Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
  • Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-119×250.jpg.webp 119w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-238×500.jpg.webp 238w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/2-chem-dolshe-333×700.jpg.webp 333w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 600px) 100vw, 600px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

Красивый темный цвет получается при длительной варке

Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1,5 л воды;

Этапы приготовления:

  1. Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
  2. Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
  3. Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
  4. Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
  5. Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.
Предлагаем ознакомиться  Когда черенковать виноград осенью

Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.

Для варенья в духовке понадобятся:

  • 2,5 кг винограда светлых сортов;
  • 1,2 кг сахара;
  • 2 стакана виноградного сока;

Как готовить:

  1. Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
  2. Выложить их на противень и залить соком.
  3. Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
  4. Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.

Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe.jpg.webp 650w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe-300×200.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/3-prigotovlennoe-600×401.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 650px) 100vw, 650px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая

Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.

Потребуется:

  • 2 больших апельсина;
  • 2 кг винограда;
  • 2 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.

Варенье из дикого винограда с косточкой

Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.

Составные:

  • 2 больших лимона;
  • 2 кг очищенных виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • кусочек трубочки корицы;
  • стакан воды.

Как готовить:

  1. Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
  2. Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
  3. Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
  4. После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
  5. Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
  6. Перед закаткой необходимо вынуть пряности.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil-300×225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/4-kamomil-600×450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 800px) 100vw, 800px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет

Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.

Предлагаем ознакомиться  Монарх технический виноград описание сорта

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1 кг яблок;
  • 1,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
  2. Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
  3. Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
  4. Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
  5. Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
  6. После закипания варить 5 мин. и отставить.
  7. Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.

Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa.jpg.webp 700w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa-300×225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/5-shokoladnitsa-600×450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 700px) 100vw, 700px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

Вкусная Шоколадница

Рецепт:

  • 2 кг виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • стакан виноградного сока темных сортов.

Как варить:

  1. Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
  2. Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
  3. Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.

В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.

Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.

Нужно взять:

  • 2 кг синего винограда;
  • 600 г сахара;

В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye.jpg.webp 700w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye-300×225.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2019/09/6-tselye-600×450.jpg.webp 600w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 700px) 100vw, 700px”>Варенье из дикого винограда с косточкой

Целые ягодки придают эстетичный вид десерту

  • не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
  • бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
  • прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
  • как можно меньше перемешивать массу ложкой.

Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.

Оцените статью
Огород на даче
Adblock detector