Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирог

Выбор и подготовка ингредиентов

Запечённое тесто с рыбой — это изысканные блюда, которые по достоинству оценят все члены семьи. И начинаются они с покупки свежей горбуши. Если есть возможность, покупайте именно свежее, а не замороженное филе, так как последнее быстро теряет вкусовые качества.

Важно! Если рыба прошла несколько циклов заморозки-разморозки, это легко выяснить по сухому хвосту и бледной мякоти.

Выбирая рыбу, обращайте внимание на то, что у свежей должны быть:

  • приятный рыбный аромат;
  • белое брюхо;
  • блестящая, не отслаивающаяся чешуя;
  • светло-красные жабры.

Для начала следует вымыть и выпотрошить рыбу. Голову и внутренности удаляют, а само мясо используют далее в соответствии с рецептом.

Приготовление горбуши в слоёном тесте в духовке

Восхитительный рыбный пирог можно приготовить очень быстро, ведь большинство ингредиентов есть под рукой у любой хозяйки. Кроме того, вы всегда можете заменить петрушку свежей кинзой, а свежую рыбу — консервированной. При этом вкус немного изменится, но останется таким же превосходным.

Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирог

Рецепт №1

Слойки с горбушей

Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирог

Рецепт №2

Слоёный пирог с картофелем и рыбой

Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирог

Рецепт №3

Слойки с рыбой и грибами

Слойки с горбушей

Слойки с горбушей

1–1,5 кг60 мин.

Видео-рецепт

  • филе горбуши без кожицы и без костей

    500–700 г


  • слоёное бездрожжевое тесто

    500 г


  • мука для подсыпки к тесту

    70 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогДля приготовления начинки филе рыбы отделить от кожицы и нарезать кубиком.
  2. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогПоперчить, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона, добавить измельчённые укроп или петрушку.
  3. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогОчистить и мелко нарезать луковицы. Чтобы тесто не липло, рабочую поверхность посыпать мукой.
  4. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогТесто нарезать на одинаковые порции-квадраты по количеству гостей. Раскатать квадраты. Взбить яйцо в отдельной плошке.
  5. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогНа каждый подготовленный квадрат выложить начинку. Это будут горбуша, репчатый лук, 1 ч. л. сметаны и 1 ч. л. сливочного масла, т. к. мясо горбуши очень сухое и нуждается в дополнительном увлажнении.
  6. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогКрая конвертов смазать взбитым яйцом для того, чтобы они хорошо соединялись.
  7. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогЗавернуть конверты так же, как и почтовый конверт.
  8. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогПротивень застелить пергаментной бумагой и уложить на него конверты, смазав верх взбитым яйцом. Разогреть духовку до 180°С и запекать 35–40 мин.
  9. Видео-рецепт

    Слойки с горбушейСлойки с горбушейВидео-рецепт: Слойки с горбушей

Знаете ли вы? Считается, что мясо самцов горбуши вкуснее, чем мясо самок, благодаря большему количеству жира. Отличить самца просто у него короткий задний плавник и более удлинённая форма головы.

Слоёный пирог с картофелем и рыбой

Слоёный пирог с картофелем и рыбой

1 кг60 мин.

Видео-рецепт


  • квадрат слоёного дрожжевого теста

    500 г


  • смесь «Пряная зелень»

    1 пакет

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогС филе острым ножом снять кожу.
  2. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогРыбу поперчить, посолить, полить растительным маслом. Нужно хорошо натереть с обеих сторон и оставить мариноваться.
  3. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогОчищенный картофель нарезать ломтиками, не слишком тонкими.
  4. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогВыложить картофель в сотейник, залить кипятком, отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, а затем выложить в миску.
  5. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогЗасыпать пряной зеленью, чёрным перцем, солью и добавить подсолнечное масло. Перемешать и оставить настаиваться 15 мин.
  6. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогРабочую поверхность посыпать мукой и раскатать квадрат теста. Пласт должен быть прямоугольным. Одна его сторона будет равна длине филе, а вторая — в 3 раза больше.
  7. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогВ центральной части раскатанного листа выложить ломтики картофеля внахлёст.
  8. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогСверху уложить филе горбуши.
  9. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогОт границ начинки на свободных краях теста сделать ровные разрезы. Ширина полосок значения не имеет.
  10. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогТеперь концы полосок завернуть, чтобы они накладывались один на другой, как косичка.
  11. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогНа противень выложить пергамент, а на него — пирог, который нужно смазать яичным желтком.
  12. Горбуша в слоёном тесте: запечённая рыба в духовке, рецепты с фото, как приготовить слойки и пирогРазогреть духовку до 200°С и выпекать в течение 30 мин. до красивой румяной корочки.
  13. Видео-рецепт

    Слоёный пирог с картофелем и рыбойСлоёный пирог с картофелем и рыбойВидео-рецепт: Слоёный пирог с картофелем и рыбой

Важно! Чтобы кусочки лука не выпадали, когда вы кусаете пирог или слойку, его рекомендуют нарезать полукольцами.

Слойки с рыбой и грибами

Слойки с рыбой и грибами

1 кг40 мин.


  • растительное масло

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Подготовленное филе полить лимонным соком.
  2. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и выложить в него рыбу. Обжаривать в течение 5 мин., пока она не станет разваливаться, если прижать вилкой.
  3. Извлечь горбушу из сковороды и выложить туда нарезанные грибы и лук. Обжаривать до мягкости и испарения жидкости. Охладить рыбу и грибы с луком при комнатной температуре в течение 1 часа.
  4. Разогреть духовку до 100°С. Взбить в миске яйцо с небольшим количеством воды с помощью вилки.
  5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто и разрезать на квадраты.
  6. В центр каждого выложить по 1 ложке грибной смеси и по кусочку филе.
  7. Смазать края квадратов яйцом. Сложить их конвертом и запечатать.
  8. Застелить противень пергаментом. Выложить на него конверты швом вниз. Смазать поверхность яйцом.
  9. Выпекать 25 мин. до золотистого цвета. Подавать к столу со сливочным соусом.
  10. Для приготовления соуса понадобится размешать 3/4 стакана сметаны, 1 ст. ложку дижонской горчицы, 1 ст. ложку нарезанной свежей зелени и 1 ч. ложку семян укропа до однородности.
  11. Слойки с рыбой и грибами

Знаете ли вы? Узор на жаберных кругах лососевых индивидуален. Он различается так же, как и отпечатки пальцев у людей.

Готовить рыбу в слоёном тесте несложно и быстро. Этот рецепт невозможно испортить, что делает его незаменимым, если к вам внезапно пришли гости, или просто нет желания готовить блюда, требующие множества действий. Добавляя и изменяя состав начинки, вы можете получить разнообразие вариантов слоек с рыбой.

Предлагаем ознакомиться  Томат Немецкая красная клубника — описание и характеристика
Оцените статью
Огород на даче
Adblock detector