Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

Откорм бычков на мясо как бизнес

Для многих людей бизнес выступает фактически основным и крайне надежным источником дохода. Количество идей для предпринимательской деятельности растет с каждым днем. Но лишь некоторые из них подходят для начинающих предпринимателей с относительно небольшим капиталом на руках. И одной из наиболее перспективных ниш является разведение бычков на мясо как бизнес.

Высокую популярность такой вид предпринимательской деятельности приобрел благодаря преимуществам, которые он предполагает. Среди них основными являются:

  • Относительно небольшие затраты на открытие. Фактически первые вложения расходуются лишь на приобретение определенного поголовья КРС, а также на строительство коровников.
  • Говядина высоко ценится на рынке. Соответственно, в любом регионе страны существует большое число направлений сбыта такой продукции.
  • Первая прибыль появляется через полгода с момента закупки стада. Полностью окупает себя такой бизнес уже через два года.
  • По всей территории государства сохранилось большое количество неиспользуемых ферм, которые остались со времен колхозов. Свой бизнес можно расположить там. Такой подход позволит сэкономить ресурсы на строительство коровников.
  • Помимо мяса, реализуют также кожу быков, навоз на удобрения. Это направление предполагает дополнительный заработок, уменьшающий время окупаемости.

Навоз на удобрения

Что касается недостатков этого вида деятельности, то главным среди них является необходимость затрат большого количества сил и времени на уход за животными.

  • Главное достоинство этого бизнеса — минимальные инвестиции. Основные трудности связаны с тем, что он требует много сил и времени на уход за животными. Естественно, не обойтись здесь и без определенных материальных вложений. Но этот бизнес привлекателен тем, что его можно организовать в сельской местности практически без начального капитала;
  • Быстрая окупаемость бизнеса. Обычно вернуть вложенную сумму можно уже через два года. На самом деле не так много, если вспомнить, сколько средств было потрачено на реализацию идеи.
  • Широкий рынок сбыта. С реализацией товара проблем возникнуть, конечно, не должно. Ваше предложение о сотрудничестве, без сомнения, примут такие предприятия, как рестораны, супермаркеты и скотобойни, поэтому у вас всегда будет партнер, которому вы сможете регулярно поставлять мясо.

Суть проекта состоит в покупке телят в возрасте 5–6 месяцев и последующем откорме молодняка до достижения убойного веса. Масса взрослого быка (14–16 месяцев) составляет 700–900 кг, а коровы – 500–600 кг.

Чтобы открыть ферму по откорму бычков, потребуется помещение – коровник. На его строительство и закупку телят уйдёт бо́льшая часть инвестиций. Также придётся заготовить корма для скота на весь период выращивания бычков. Фермеру предстоит найти каналы сбыта готовой продукции.

  • владельцам ресторанов;
  • на оптовые базы;
  • в супермаркеты;
  • производителям полуфабрикатов.

Внимание! Средний показатель убойного выхода мяса у коров мясных пород достигает 65%.

Главное достоинство бизнес-идеи – сравнительно небольшие стартовые вложения. Можно начать своё дело, купив всего 3–4 телёнка, а выручку от продажи мяса вложить в расширение. Однако опытные фермеры советуют увеличить сумму инвестиций хотя бы до 500 тыс. рублей. Такой суммы хватит на покупку 10 телят, корма для них и обустройство фермы.

Можно ознакомиться

Другие преимущества бизнеса по откорму бычков:

  • проект окупается сравнительно быстро – через 1,5–2 года;
  • говядина востребована на рынке, поэтому проблем со сбытом продукции не возникнет;
  • дополнительный источник заработка от реализации шкур и навоза.

Особенности разведения скота

Животноводство, и в частности разведение крупного рогатого скота, исторически считается выгодным вложением денег. Каждый рубль при грамотном подходе и следовании бизнес-плану КРС принесет прибыль. Однако любая хозяйственная деятельность должна быть плановой. Поэтому собрать информацию и продумать нюансы, от покупки молодняка до размещения первого полученного потомства, необходимо заранее.

Для начала необходимо определиться с местом размещения нового бизнеса. Идеальный вариант – если рядом не будет конкурентов-животноводов. Возможно, найдется заброшенная ферма, которую можно взять в аренду и отремонтировать. Лучшие соседи фермы по выращиванию КРС – сельскохозяйственные растениеводческие организации или фермеры, которые могут в большом количестве покупать отходы жизнедеятельности животных – навоз.

Таким образом, даже отходы можно превратить в доходы. Планирование должно учитывать возможность реализации продукции. Местные жители охотно приобретут свежее мясо и молоко, но необходимо подумать и о сбыте в торговые точки. Кроме того, в перспективе из произведенной на собственной ферме продукции можно выпускать молочные и мясные консервы, заниматься сыроварением, изготовлением деликатесов и прочего.

Чтобы животные не болели и хорошо набирали массу, позаботьтесь о приобретении здоровых телят от надежных поставщиков. Покупку планируйте на начало мая, чтобы уже по осени следующего года продавать свежее мясо.Думая над тем, где купить бычков на откорм, обратитесь к местным фермерам, которые занимаются разведением скота. Тогда вы лично сможете осмотреть животных и отобрать для себя лучших. Также снижаются и расходы на перевозку телят.

Расчет показывает, что начинающему предпринимателю не следует начинать бизнес с закупки большого стада – 10 голов вполне хватит. На первых порах не помешает понять основы разведения и научиться ухаживать за животными. А в дальнейшем, когда дело начнет приносить первую прибыль, можно расширять фермерское хозяйство.

Покупать молочных телят не всегда целесообразно – предстоят траты на специальные корма и молоко. Оптимальный вариант – молодые бычки, которых уже могут есть траву и «взрослые» комбикорма. Обязателен осмотр животных ветеринаром и прививки.

Что касается породы животных, то важно выбрать такие, которые отличаются быстрым ростом и набором товарного веса – тогда прибыль получите быстрее. Обратите внимание на следующие мясные породы бычков на откорм, которые популярны среди фермеров – казахская белоголовая, шаролезская, герефордская, чернопестрая.

Цена бычков на откорм во многом зависит от конкретной породы и фермы, где будет осуществляться закупка. В среднем, 1 теленка можно купить за 8000-15000 руб.

Выращивание бычков на откорм подразумевает наличие специальных загонов – по сути, это обычный коровник. Приспособьте под него пустующий сарай. Его потребуется тщательно утеплить и оборудовать здесь кормушки и поильники. Если собираетесь обойтись без дополнительной теплоизоляции стойла, следите, чтобы температура здесь в зимнее время не опускалась ниже -10˚C.

Помимо загонов потребуется свободная площадь для выгула скота. Животных можно содержать и без выгула, но тогда они становятся очень агрессивными, что принесет предпринимателю массу проблем. Поэтому лучше, чтобы у телят было пастбище, где они летом смогут есть траву. На 10 бычков потребуется ≈3 сотки земли.

В черте города (даже на территории частного дома) вы не обеспечите животным должные условия содержания. К тому же, не все соседи будут рады у себя за забором видеть пасущееся стадо. Ферма по выращиванию бычков должна быть размещена за городом! Аренда участков здесь не слишком высокая, что значительно снижает расходы предпринимателя на старте.

Пастбище лучше огородить забором, чтобы бычки не разбрелись.Скорее всего, откорм бычков на мясо потребует наличия отдельного помещения под убой скота. Это можно делать и на открытой местности, но процесс этот не всегда «чистый» – куда гигиеничнее забивать животных на крытых площадках.

Для максимального сокращения рисков при выращивании и содержании коров заводчик должен детально изучить особенности разведения такой живности. Без правильного кормления КРС выйти на высокие показатели продуктивности фермеру вряд ли удастся. А без них прибыль от такой деятельности снижается в разы.

Откорм

При разведении коров важным моментом выступает обеспечение им должного рациона. Подходящий вариант откорма телят выбирается на основе их породной принадлежности и целевого назначения стада.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

На фермах по разведению мясных пород, как правило, практикуют два вида откорма:

  1. Зерновой. В рацион коров включают высококалорийные зерновые корма из пшеницы, кукурузы, овса. Такой подход к кормлению способствует быстрому набору массы и появлению мраморности у мяса.
  2. Травяной. При таком кормлении основой меню животных выступает трава и сено. Говядина при этом становится постной, но содержит большое количество витаминов.

Второй вариант особенно популярен у заводчиков, в распоряжении которых находятся обширные пастбища.

Для скота молочной продуктивности рацион должен быть более разнообразным. Помимо травы с выпасов, в кормлении телят таких пород также используют:

  • кормовую свеклу;
  • зерно и продукты его переработки;
  • комбинированные корма.

Их применение позволяет увеличить привесы у коровы и выйти на высокие показатели продуктивности.

Если цель фермерского хозяйства – разведение крупного рогатого скота, то нелишним будет оборудовать собственную бойню на территории. В этом случае необходимо выделить отдельное помещение, в котором размещают линию убоя и холодильные помещения. Если по соседству есть еще скотоводческие фермы, то можно существенно сэкономить, оборудовав общую скотобойню.

Убой телят мясных пород осуществляют, когда им исполнится 14–16 месяцев. При этом его реализуют вручную либо при помощи специального оборудования.

Разведение бычков — бизнес-план

Тщательно проработанный бизнес-план по разведению поголовья бычков на мясо выступает одним из главных условий успешности этого начинания. Такой проект предполагает детальное развитие существующей идеи по разведению и проработку основных организационных вопросов.

Качественный бизнес-план включает в себя информацию по следующим пунктам:

  • затраты, необходимые для открытия бизнеса;
  • основные направления сбыта продукции;
  • вероятные риски в процессе реализации;
  • предполагаемая выгода с предприятия;
  • оценка рентабельности.

Также в детальном бизнес-плане по разведению КРС опытные предприниматели описывают степень востребованности производимой продукции, сопутствующие затраты на корма и зарплаты, необходимый персонал. Важно также заранее проработать пункты, касающиеся строительства и оборудования фермы, аренды пастбищ для выпаса живности.

Когда за дело берется предприниматель с опытом, то он уже знает, что построить успешный бизнес можно только при условии сочетания нескольких факторов: необходимо правильно подобрать идею и грамотно ее реализовать. В воплощении задуманного начинающий предприниматель должен заранее просчитывать каждый свой шаг, поскольку любая даже малейшая ошибка — это путь к провалу.

Чтобы избежать таких нежелательных последствий, начинать организацию бизнеса нужно с составления бизнес-плана. В этом документе должны найти отражение все действия, которые будут совершены в процессе реализации идеи:

  • оценка рентабельности проекта;
  • финансовые вложения;
  • сроки окупаемости бизнеса.

Наглядной иллюстрацией того, как может выглядеть этот документ, можешь быть бизнес-план по разведению бычков.

Мясное животноводство как бизнес интересно людям, проживающим в регионах со сравнительно низкой стоимостью земельных участков – в сёлах и деревнях. Для достижения успеха в фермерской деятельности нужно тщательно проработать бизнес-план по откорму бычков на мясо. С его помощью предприниматель проводит оценку ситуации на рынке, рисков проекта, высчитывает объём инвестиций и определяет срок окупаемости бизнеса.

Определившись с землей и фермой, рассчитайте затраты на приобретение поголовья, инвентаря, кормов и прочего. В бизнес-плане разведения КРС, выполненном профессионалами, все эти моменты прописаны. После этого можно оформлять предприятие. Независимо от того, оформлен бизнес-план по разведению крс мясного направления или молочного, для организации фермерского хозяйства физическому лицу потребуется минимум времени и документов.

КФХ может быть зарегистрировано как юридическое лицо, но на практике обычно глава регистрируется как индивидуальный предприниматель. Соответственно, сдает отчетность и имеет налоговые льготы, как и в случае с предпринимательской деятельностью.

Необходимо сообщить в налоговую службу по месту регистрации о решении создать КФХ, написать заявление и представить необходимые документы (паспорт). Если КФХ оформляется на семью, а не на одного человека, все участники должны подписать соглашение, в котором указаны деятельность хозяйства и доля каждого участника.

Желательно сразу определиться с выбором налогового режима для своего бизнеса по выращиванию крупного рогатого скота. Выбирать, как правило, приходится между упрощенной системой налогообложения и единым сельскохозяйственным налогом. О нюансах проинформируют сотрудники налоговой службы. Если глава КФХ не подаст заявление о выбранной системе налогообложения, то налог будет высчитываться по общей системе налогообложения, то есть с максимальной налоговой нагрузкой.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

 1.       Резюме. 3

1.1.   Общая
информация. 3

1.2.   Сведения
о предприятии. 3

1.3.   Адрес КФХ. 3

1.4.   Цель
бизнес-плана. 3

1.5.   Основные
параметры производства мяса в КФХ КРС мясных пород в расчете на 170 голов маточного поголовья. 6

1.6.   Основные
виды выпускаемой продукции. 6

1.7.   Форма
и степень участия государства. 6

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

1.8.   Потребность
в инвестициях КФХ с КРС на мясо. 7

2.     Стратегия
реализации бизнес-плана. 8

3.     Инвестиционный
план. 31

4.     Маркетинговый
анализ. 41

4.1.   Потребительские
предпочтения. 41

4.2.   Анализ
рынка говядины в России в 2004-2008 годах, использованный в бизнес-плане КФХ. 43

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

4.2.1.Предложение
мяса КРС. 44

4.2.2.Промышленная
переработка. 45

4.2.3.Объем
потребления. 46

4.2.4.Импорт
говядины мороженной в Россию по странам мира. 47

4.2.5. Импорт
говяжьих субпродуктов в Россию по странам мира. 48

4.3.   Потребители
продукции. 48

4.4.   Ценообразование на мясо КРС. 49

5.     Производственный бизнес-план КФХ. 49

5.1.   Формирование
и воспроизводство стада КРС. 49

5.2.   Выращивание
телят. 51

 Смотрите видео!

5.3.   Нагул
скота. 53

5.4.   Откорм
мясного скота. 55

5.5.   Предубойное
содержание скота. 57

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

5.6.   Убой
КРС на мясо. 58

6.     План
по персоналу КФХ. 63

7.     Финансовый  бизнес-план. 64

7.1.   Банк,
система учета. 64

7.2.   Налоги. 64

 Важно!

7.3.   Номенклатура
и цены на мясо КРС. 64

7.4.   Потребность
в инвестициях на реализацию бизнес-плана КФХ. 64

7.5.   Источники,
форма и условия финансирования. 65

7.6.   Расчет
прибылей-убытков (руб.) 70

7.7.   Расчет
денежных потоков. 74

7.8.   Прогнозный
баланс ( руб.) 79

7.9.   Финансовые
показатели бизнес-плана. 84

8.     Оценка
рисков КФХ с КРС на мясо. 88

9.     Анализ
чувствительности. 90

На первоначальной стадии проекта выращивания КРС на мясо решаются следующие задачи:

  • Предварительный выбор породы животных
  • Выбор поставщиков животных
  • Расчет технологических групп (оборот стада)
  • Выбор места под строительство или реконструкцию
    фермы
  • Выбор системы содержания животных
  • Расчет потребностей фермы (корма, вода, навоз и
    т.д.)
  • Ветеринарно-санитарные мероприятия
  • Выбор системы навозоудаления
  • Подготовка данных для
    проектирования

Предварительный выбор
породы животных.

Одомашнивание туров произошло шесть тысяч лет назад в Анатолии и
долине Инда. Туры оказались достаточно неприхотливыми животными, источником
мяса, молока, а кроме того – неутомимыми работниками (у некоторых народов Азии
и Африки быки как тягловые животные используются по сей день). Поэтому началось
их распространение в Переднюю Азию, Северную и Восточную Африку, а затем – на
Сицилию и Балканы.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

Но настоящая селекционная работа с породами сельскохозяйственных
животных началась только в XVIII в. в Англии. Английский фермер Р. Бейкуэлл
первым продемонстрировал, что признаки крупного рогатого скота можно эффективно
изменять в желаемом направлении путем скрещивания, инбридинга и отбора. Его
работы вызвали большой интерес, а предложенные им методы широко используются
селекционерами до сих     пор.

На основе
местных стад животноводы стали получать животных с теми или иными искусственно
закрепленными свойствами. Появились специализированные породы мясного и
молочного направлений. Как правило, мясные породы содержатся в более крупных
стадах и требуют меньшего ухода, чем молочные. Поэтому они доминируют в
регионах, где есть обширные пастбища и относительно мало рабочих рук.

Всего в мире около 250 пород крупного рогатого скота
(КРС). 

Краниологическая

Хозяйственная

Географическая

Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую
украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др.

Лобастый – симментальскую и все производные
от нее породы.

Короткорогий – швицкую, джерсейскую, костромскую,
лебединскую и др.

Короткоголовый – тирольскую, герефордскую, красную
горбатовскую, казахскую белоголовую и др.

Пряморогий – калмыцкую, монгольский скот.

Кроме того, выделяют комолый тип – все безрогие породы
Северной Европы.

В бизнес-плане мясного КФХ в основу хозяйственной классификации КРС положена преобладающая
продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности
наибольшее распространение во многих странах получила голландская
черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием
голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая
Зеландия, Великобритания, Франция).

Низменные – преимущественно молочные;

Горные – тирольская, швицкая;

Степные – украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены
в различных географических районах.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

черно-пестрая

холмогорская

красная степная

ярославская

тагильская

бурая латвийская

джерзейская

Коровы, которые относятся к молочному направлению, имеют
удлиненное неширокое тело и высокие ноги. У них сильно развитое
сердце, легкие, пищеварительные органы, молочная железа. Благодаря такому
строению, корм перерабатывается в молоко.Корова может в сутки съесть до 100 кг травы и других кормов
и переработать её в молоко.Мышцы у молочного скота развиты более умеренно.

Самой старой породой является холмогорская. 

калмыцкая

казахская белоголовая

шортгорнская

герефордская

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

абердин-ангусская

шаролезская

быстрый рост

скороспелость

способность откармливаться в молодом возрасте

получение хорошего мяса

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

Коровы мясных пород практически не дают молока. Одной
из самых древних мясных пород является шортгорнская порода

Распределение по породам

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в Холмогорском
и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота,
издавна разводимого в районах нижнего течения реки Северная Двина;
в 18-19 вв. скот Холмогорской породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Регистрация деятельности

Разведение бычков как бизнес базируется на массовой продаже мяса и шкур животных. Соответственно, такая деятельность требует уплаты налогов с полученного дохода. И чтобы бизнес был законным, его следует зарегистрировать.

В налоговой службе заводчик регистрируется как частный предприниматель. Этот статус предполагает четкий список прав и обязанностей, которым необходимо следовать.

В процессе оформления нужно также уточнить, какая из перечисленных форм больше всего подходит хозяйству заводчика. При небольшом поголовье живности будет проще зарегистрировать ферму как крестьянское фермерское хозяйство. В этом случае предприниматель может также рассчитывать на определенные субсидии со стороны государства. После регистрации выбирают подходящую систему уплаты налога.

Важно! Обязательным моментом при продаже мяса на крупных рынках сбыта является официальное заключение от санэпидстанции и ветеринарной службы о качестве такого продукта. Без подтверждающих сертификатов ни один крупный ресторан или супермаркет не купит говядину.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

В первое время регистрация необязательна. Это касается тех случаев, когда ваше поголовье незначительно, среди которых вы лишь несколько голов используете на продажу. Совсем иначе вам придется действовать, если вы поставили цель создать ферму по выращиванию бычков. Тогда для вас обязательным шагом будет регистрация в налоговой службе в качестве индивидуального предпринимателя.

Описать работу вашего бизнеса можно следующим образом: вначале вам придется купить молодняк, откормить его, а затем уже вы продадите его на мясо. Сказать точно, каков будет ваш доход, очень сложно, поскольку здесь необходимо учитывать численность вашего поголовья и цену, которую вы установите на свою продукцию в момент реализации.

Предлагаем ознакомиться  Как быстро растут грибы после дождя осенью

Тем, кто держит несколько бычков, необязательно регистрировать предпринимательскую деятельность. По мере увеличения поголовья всё же придётся решать вопрос оформления документов. Обратившись в налоговую службу, нужно написать заявление об открытии ИП и выбрать упрощённую систему налогообложения со ставкой отчислений 6%.

Внимание! Помимо регистрации деятельности, придётся получить лицензию и сертификаты, подтверждающие качество мяса. Без этих документов невозможно заниматься продажей готовой продукции в крупных объёмах.

Если вы займетесь предпринимательской деятельностью «для себя» то никаких документов можно не собирать. Но в этом случае, вы не выйдите на крупные рынки сбыта, а будете реализовывать продукцию знакомым. Выращивание бычков на мясо в домашних условиях больших прибылей не принесет.Планируя запустить фермерское хозяйство, которое будет поставлять мясо крупным покупателям (магазинам, скотобойням и ресторанам), зарегистрируйте свою деятельность.

Организация собственного бизнеса по разведению КРС предполагает получение определенного дохода. Соответственно, такой доход подлежит налогообложению, а само предприятие требует официальной регистрации. Наиболее приемлемым вариантом будет регистрация предприятия как КФХ. Крестьянское фермерское хозяйство предполагает возможность аренды более крупных земельных участков, получение государственной поддержки и определенных привилегий. При этом также обязательна регистрация юридического лица в качестве индивидуального предприятия или ООО.

После регистрации предпринимателю предоставляют возможность выбрать подходящий режим налогообложения. Стандартный общий режим (ОСНО) нецелесообразен, так как предполагает слишком сложную отчетность. Значительно чаще начинающие фермеры выбирают единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН), согласно которому со всего валового годового дохода предприятия в бюджет отчисляется 6%.

Список документов

Официальная регистрация фермерского хозяйства осуществляется лишь при наличии у заводчика обязательного пакета документов. В него должны входить:

  • заявление о регистрации КФХ;
  • паспорт заводчика;
  • копия идентификационного кода;
  • заявление о выборе подходящей системы налогообложения;
  • квитанция об оплате госпошлины.

Также для открытия бизнеса главе фермерского хозяйства понадобятся разрешения от санэпидстанции и пожарной инспекции, свидетельство об удовлетворительном состоянии животных от ветеринарной службы.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

При открытии собственного дела имеются моменты, которые необходимо учитывать в разработке проекта и бизнес-плана для разведения КРС. И один из главных – выбор земельного участка и фермы.

Если нет собственного земельного участка, его можно купить или взять в аренду. Покупка предпочтительнее с точки зрения дальнейшей реализации и развития бизнес-плана по разведению крупного рогатого скота. К тому же в российской глубинке можно купить землю относительно недорого. Крупные затраты не потребуются.

Размышляя о том, сколько потребуется земли, для начала определитесь, какое количество поголовья приобретете согласно плану по разведению крупного рогатого скота. Для обеспечения кормом одной коровы, согласно данным сельхозпроизводителей, в среднем требуется примерно гектар земли. При этом в посевных площадях обязательно должны быть следующие культуры:

  • зерновые;
  • многолетние травы;
  • однолетние травы;
  • корнеплоды.

Коровы – жвачные животные, и им непременно в ежедневном рационе нужно обеспечить грубые корма: сено и солому. Следовательно, нужна земля для заготовки сена на зиму и для выпаса стада летом. Итого на голову необходимо примерно два гектара сельхозугодий.

Со зданием фермы тоже не все просто. Можно потратить значительные средства и построить новое помещение для содержания коров. По нынешним расценкам даже для десятка коров вряд ли вы потратите меньше 150-200 тысяч рублей. Поэтому более предпочтительный вариант – реконструкция или переоборудование старого помещения.

От того, какое количество поголовья планируется купить, зависят условия разведения животных. Если скотины немного, можно держать ее в стойлах. В таком случае достаточно площади 2 кв. м на корову. Кормушка, поилка, уклон для стекания навозной жижи – все эти и другие нюансы обязательно нужно предусмотреть. Кроме основного коровника, потребуется отапливаемое родильное отделение и боксы для телят.

Мясные и молочные породы коров

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

При выборе конкретной специализации фермы следует сразу определиться с тем, представители каких пород КРС будут разводиться. Каждое из направлений предполагает свой список наиболее популярных породных линий. В мясном направлении к числу востребованных относятся:

  1. Герефордская. Эта порода происходит из Англии. Ее представители широко популярны из-за высокого убойного выхода и мраморности говядины. Средний вес быка составляет 1,1 т. Рост животного достигает 1,5 м.
  2. Абердин-ангусская. Говядина также отличается высокой стоимостью из-за мраморности. Выведена порода на территории Шотландии. Вес быка варьируется в пределах 900–1000 кг.
  3. Калмыцкая. Представители породы выносливы, неприхотливы, отличаются выраженным мясным телосложением. Вес взрослых быков составляет 850–1000 кг. Убойный выход мяса с туши составляет 60–67%.

Среди популярных молочных пород особенно ценятся следующие разновидности:

  1. Черно-пестрая. Выведены такие коровы на Урале и в Сибири (отдельные подвиды) на основе голландской породы коров. Отличается живность выносливостью и довольно сухой конституцией. Молочная продуктивность составляет 3500–5000 кг.
  2. Ярославская. Отечественная разновидность КРС, которая была выведена в Ярославской губернии. Отличается высокой молочной продуктивностью, варьирующейся от 2700 до 3500 кг. Жирность продукции составляет 3,7–4,2%.
  3. Голштинская. Эта голландская порода коров наиболее популярна в молочном направлении. Продуктивность таких буренок превышает отметку в 6–7 тыс. кг. При этом жирность молока составляет 3,2–3,6%.

Если в качестве бизнес-идеи вы остановились на молочном производстве, необходимо внимательно изучить характеристики молочных пород, чтобы не приобрести кота в мешке. Средняя молочная продуктивность составляет 3-5 тонн в год. При хорошем генетическом потенциале и должном уходе отдельные экземпляры могут давать до 10 тонн.

Молочные буренки хорошо себя чувствуют как при стойловом, так и при пастбищном содержании. Можно комбинировать оба типа в зависимости от времени года. По первой лактации о молочной продуктивности не судят. В этот период она составляет всего 60%. С каждым отелом количество молока увеличивается. А самые высокие удои происходят до седьмой лактации.

Айрширскую породу когда-то вывезли из Шотландии. Поэтому буренки легко адаптируется к суровым условиям российского климата. Внешний вид животных отличает красно-пестрый окрас и лирообразные рога. Вес взрослого животного порядка 600 кг. Удой на фуражную корову – 8,5 тонны молока. Жирность продукта очень высокая, более 4%.

Голландская порода – одна из самых древних среди молочных. Селекционеры охотно используют ее для создания районированных видов. Окраска разнообразная. Голландцы могут быть черно- или красно-пестрыми, иногда голова белая. Самки весят 750 кг, самцы на 250 кг больше. Среднегодовой надой на корову – 4,5 тонны. Молоко жирное (3,5-4%).

Голштинские коровы традиционно считаются одними из самых молочных. Самки голштинов весят на 50-100 кг больше, чем голландцы, от которых произошла порода. Причем у черно-пегих буренок удои выше, чем у красно-пегих голштинов. Зато у последних молоко жирнее. Средние показатели удойности – 7,5-8 тыс. кг. Эта порода требовательна к кормам. Любое нарушение рациона чревато потерей молока.

Джерсейскую породу выводили с целью получения молока высокой жирности. Поэтому процент его содержания – 5-7%! Зато надои скромные – всего 3-3,5 тонны в год. Благодаря высокой жирности молоко имеет желтоватый цвет, можно разглядеть жировые шарики. Коровы миниатюрны – 360-400 кг. Быки крупнее: 600-700 кг. Окрас чаще рыжий, иногда светло-бурый.

Окрас красной степной породы, как следует из названия, красный, иногда с белыми пятнами. Такие буренки неприхотливы в содержании, хорошо переносят засушливый климат. Весит красная степная 470–520 кг (самки), самцы до 900 кг. Удои от одной буренки – 3,5-4 тонны в среднем за год.

Холмогорская – старинная русская народная порода. Селекционеры ее улучшали, скрещивая с голландскими и голштинскими особями. Окрас холмогоров преимущественно черный, черно-пестрый и белый. Коровы весят 590 кг, быки – 950 кг. Годовая удойность 3,5-4 т молока, жирность 3,6-3,7%.

Черно-пестрая – молодая порода, ей чуть более полувека. Названа так по преобладающему окрасу. Вес коров до 650 кг, быков – до 900 кг. От черно-пестрых буренок молока в среднем получают примерно 5 тонн в год. При хорошем уходе реально получить и до 8 тонн. Молоко с хорошим показателем по содержанию жира: 3,7-3,9%.

Ярославская – порода народной селекции. Позднее ее качества улучшили за счет скота из Голландии. Внешне породу можно определить по белым пятнам-очкам вокруг глаз. Иногда белой бывает и голова. Вес буренок – 450-550 кг. Быки могут весить и до 1,2 т, но в среднем 700-900 кг. За год от фуражной коровы надаивают по 2,7-3,5 тонн молока жирностью 4,5%. При интенсивном кормлении и высоком генетическом потенциале надои возрастают до 5,5 т в год и более.

Как видим, преимущества и недостатки имеются у любой породы. Задача владельца бизнеса по выращиванию молочных коров выбрать наиболее подходящую породу, чтобы нивелировать ее недостатки и наилучшим образом раскрыть потенциал. Следует учитывать, что местные животные лучше адаптированы к нашим условиям.

Чтобы мясной бизнес был прибыльным, еще на этапе планирования следует выбрать породу, достигающую сдаточного веса за короткий срок. Представляем перечень пород, признанных лидерами среди мясных.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

Абердин-ангусские животные хорошо приспособились к условиям степного климата России. Они быстро растут и набирают вес за счет хорошо развитых спинных и других мышц. Взрослые самки весят до 700 кг, самцы – до тонны. Выход мяса при убое – 60-65%. Абердин-ангусы безболезненно приспосабливаются к смене климата. Хорошо размножаются. Самцы обладают диким нравом, известны случаи нападения на людей.

Галловейская порода получила распространение на территории Сибири. Галловейцы очень неприхотливы и выносливы. Почти круглогодично могут находиться на пастбищном содержании, за исключением сильных морозов. Молодняк растет быстро, ежедневно прибавляя в весе по 800 граммов. При забое содержание мяса в туше до 62%.

Герефордская мясная порода пользуется спросом почти повсеместно. Владельцев КФХ привлекает в ней вкусное мраморное мясо. Максимальный вес, который набирают быки, 1000-1300 кг. У самок этот показатель скромнее: от 650 кг. Выход мяса из туши – 70%. Скот очень неприхотливый, с сильным иммунитетом. Прекрасно адаптируется и к жаре, и к холоду. Быстро растет. Но молока у самок очень мало, недостаточно даже для выкармливания потомства.

Казахская белоголовая порода наиболее распространена в среднем Поволжье. Скот вынослив и хорошо акклиматизируется к условиям обитания. Нуждается в больших площадях пастбищ, потому что в стойло заводят скот только на зимовку. Животные скороспелы, устойчивы к болезням. Выход нежного и сочного мяса с прожилками жира из туши – 60%.

Калмыцкая мясная порода пользуется заслуженной популярностью. Главный ее плюс – способность прибавлять в весе и накапливать подкожный жир даже при недостаточном рационе. Телята дают прибавку до килограмма в сутки. Вес 200-250 кг в полугодовалом возрасте для них – не исключение, а правило. Быки в живом весе могут достигать 1150 кг, коровы – более 450 кг. Мяса из туши получают 55-65%. Скот неприхотлив. Жаркая погода во время пастьбы не оказывает отрицательное действие на здоровье животных.

Породу санта гертруда выращивают на юге страны благодаря способности почти круглогодично находиться на пастбище. Если в добавление к подножному корму применяют витаминные добавки, можно получать суточную прибавку в весе телят больше килограмма. Санта гертруда вынослива, с сильным иммунитетом. При убое быков весом до 1300 кг мяса получают до 65%. Из минусов – коровы плохо размножаются.

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

Симментальский скот популярен во многих регионах. Относится к среднерослому типу КРС. Обычный окрас кремовый, с пестрыми пятнами на животе и ногах. Первый раз коровы телятся после 2,5 лет. Отелы бывают сложными, потому что телята обычно крупные – до 46 кг. В полгода они уже могут весить 160-175 кг. При хорошем рационе выход мяса из туши – до 55% у самок и до 64-66% у самцов.

Шортгорнская порода характеризуется крепким костяком, на котором нарастает массивный вес. Средний вес быков – тонна, самок – на 2,5 центнера меньше. Выход нежного, с тонкими волокнами мяса из туши – 72%. Буренки дают до 3 тонн жирного молока в год. Скороспелы, но размножаются плохо. К рациону питания очень требовательны и отзывчивы на витаминные добавки в пищу. К непривычным условиям содержания привыкают плохо.

Выбирая породу из представленного перечня, начинающий бизнесмен в отрасли животноводства должен понимать, что набор веса во многом зависит от качества питания скота. Условия, в которых он содержится, и климат также влияют на быстроту набора веса до сдаточного. Если животных планируется приобретать за границей, будьте готовы к более тщательному уходу за ними и питанию.

Наём работников фермы

Важным моментом выступает ферма для бычков. Ее главным элементом считается коровник. При отсутствии готового помещения его возводят самостоятельно. В качестве основного материала для строительства используют кирпич, шлакоблоки или бетонные плиты. Крышу покрывают шифером, черепицей или любым другим кровельным материалом. Пол делают бетонным или деревянным. При этом он располагается на высоте не менее 30 см над поверхностью грунта.

Важным условием является то, что коровник от других построек должен располагаться на расстоянии минимум 12 м. Также соблюдаются следующие нюансы:

  • коровник должен быть сухим и теплым, что достигается путем качественного перекрытия щелей и утепления стен;
  • обязательно наличие качественной вентиляции;
  • достаточность освещения, которой добиваются комбинацией правильного расположения окон и установки осветительных приборов;
  • пол делают наклонным, что упрощает чистку помещения;
  • вход в коровник делают просторным, чтобы живность не поранилась, когда заходит.

Для обустройства помещения внутри также понадобятся:

  • железные или деревянные конструкции для сборки стойл;
  • групповые и отдельные поилки;
  • автоматические кормушки и кормораздатчики;
  • специальный станок для чистки и обрезки копыт животных.

Внимание! Ферму обязательно оборудуют загоном для ежедневного выгула бычков. Коровник и выгул лучше организовывать рядом с арендованным пастбищем. Список остальных построек фермы определяет ее владелец.

Содержание крупного рогатого скота на мясо предполагает большие затраты труда. Даже при небольшом поголовье живности обеспечить ему должный уход самостоятельно не получится. Поэтому в бизнес-плане нужно предусмотреть вопрос найма дополнительного персонала.

Штат сотрудников фермы предполагает следующие вакансии:

  • пастух;
  • зоотехник;
  • технолог;
  • ветеринар;
  • рабочие для уборки коровника.

Конечно же, более конкретное число сотрудников зависит от размеров стада бычков. Кроме того, можно существенно сэкономить, если не нанимать отдельного ветеринара, а договориться с местным специалистом о периодическом осмотре поголовья и проверке продукции перед продажей.

Вряд ли вам одному хватит сил, чтобы содержать мини-ферму. Учтите, что вам придется решать множество вопросов: каждый день кормить животных, выводить на пастбище, поддерживать в чистоте стойло.

Вам обязательно потребуются помощники — люди, которым вы поручите работу по уходу за животными. Отнеситесь со всей серьезностью к выбору персонала — эти люди должны с ответственностью относиться к своей работе, чтобы вас устраивали условия содержания животных. К примеру, если ваша ферма насчитывает два десятка голов, то вам потребуется нанять 2-3 людей.

Также вам потребуются услуги ветеринара. Он будет делать профилактические прививки и наблюдать за животными, чтобы при первых симптомах выявить заболевание и начать лечение. Здесь вы можете поступить двумя путями: договориться с местным ветеринаром за определенную плату, чтобы он периодически осматривал ваших животных или же можете включить в свой штат специально обученного человека.

Что еще нужно учитывать в бизнесе по выращиванию КРС?

Чтобы старт в бизнесе был успешным, необходимо, владельцу необходимо обладать хотя бы минимальными знаниями в области сельского хозяйства, особенно в животноводстве. Помимо вопросов, связанных с юридическими тонкостями оформления своего дела, аренды или покупки земли, обустройства фермы, покупки молодняка и кормов, главе КФХ придется решать и другие вопросы. В готовом бизнес-плане от специалистов они прописаны.

Один из них – кадры. Если производство – это мини-ферма, вполне можно обойтись одной дояркой и одним разнорабочим. Также нужен человек, который будет заниматься бухгалтерской отчетностью и продвижением, реализацией продукции. Если глава КФХ или его члены обладают необходимыми знаниями, можно совмещать все эти функции в одном лице. Бухгалтер может работать и по удаленному доступу.

Обязательно потребуются услуги ветеринара для проведения профилактических прививок и лечения животных. Оптимальный выход с учетом нехватки специалистов такого профиля – работа по договору, при которой ветеринар одновременно обслуживает несколько хозяйств. Также необходим техник-осеменатор. Можно обучить доярку и тем самым сэкономить на дальнейшем обращении к приходящему специалисту. Либо работать по договору, как и в случае с ветврачом.

Следует предусмотреть помещение для обслуживающего персонала на ферме. Летний лагерь (варок) для КРС потребуется, если пастбище располагается далеко от фермы.

При составлении рациона для скота лучше проконсультироваться у ветеринарных специалистов и затем придерживаться рекомендаций. Особенно важен сбалансированный рацион для молочных коров. Молоко резко теряет в качестве, если корове недостает в питании каких-либо веществ. В среднем на прокорм одной взрослой особи в месяц требуется 1,5 тонны сена, соломы и зерна. Витаминно-минеральные добавки обязательны. Подобрать из поможет ветеринар в зависимости от потребностей животного.

Не забывайте, что требования к животноводческим хозяйствам постоянно ужесточаются. Необходимые шаги владельца КФХ – зарегистрировать хозяйство в системе «Меркурий», для того чтобы иметь возможность беспрепятственно реализовать животноводческую продукцию. А также заключить договор с ближайшим ветсанутиль заводом, чтобы иметь возможность утилизировать биологические отходы.

Дополнительно к продаже мяса и молока можно наладить обработку шкур для обувного производства. Молодняк при необходимости также можно реализовать населению.

Как видим, нюансов в составлении бизнес-плана и разведении КРС немало. Но при правильном подходе к организации своего дела через несколько лет расходы на открытие бизнеса при желании и старании можно окупить. А прибыльная часть бизнеса в основном состоит из реализации молока и мяса. И качественная продукция из фермерского хозяйства ценится дороже, чем произведенная в сельхозпредприятиях. Выход продукции на крупные рынки поможет быстрее выйти на прибыль.

Особенности разведения скота

Начальное поголовье КРС закупают после организации необходимых условий его содержания. Покупку осуществляют исключительно на специализированных фермах либо у частных заводчиков, которые способны подтвердить качество и породную принадлежность своих животных соответствующей документацией.

Для разведения бычков на мясо крайне важным моментом выступает выбор породы. Представители разновидностей исключительно мясного направления быстрее растут, набирают больший вес, предполагают лучшую конверсию кормов. Соответственно, прибыль с такой живности будет выше, а затраты окупятся быстрее.

Предлагаем ознакомиться  Соус из яблок на зиму: рецепты приготовления, правила для длительного хранения

Разведение быков мини фермы плюсы и минусы. Разведение быков на мясо как бизнес: от А до Я. Особенности ведения бизнеса

К числу наиболее популярных мясных пород КРС относятся:

  • Лимузинская. Суточный привес у таких телят составляет 1300 г.
  • Герефордская. За день вес животного увеличивается на 900 г.
  • Казахская белоголовая порода. Привес не менее 600 г в день.
  • Симментальская. Привес составляет около 900 г.
  • Калмыцкая. Молодняк за сутки подрастает на 600–700 г.

Также в почете у опытных заводчиков абердин-ангусские, салерс и некоторые другие породы.

Существуют определенные правила выбора молодняка понравившейся породы. При покупке внимание обращают лишь на тех телят, которые уже достигли месячного возраста и сами питаются комбикормами и концентратами. Выращивание более молодых бычков нецелесообразно с точки зрения затрат. Каждого теленка при покупке осматривают на наличие признаков инфекции, недомогания, следов повреждения кожи. Перевозку закупленного поголовья реализуют с крайней аккуратностью.

Первоочередным для вас шагом должно быть приобретение молодняка, который вы будете откармливать с целью продажи. Проще всего решить этот вопрос, обратившись на ближайшую ферму. Однако к этому вопросу вы должны подойти очень обстоятельно, поскольку важно определить число голов и породу, так как это непосредственным образом повлияет на сроки окупаемости вашего бизнеса.

Порода

Не следует недооценивать важность выбора породы, поскольку это повлияет на сроки содержания и откорма бычков для продажи. Лучше всего, чтобы это были животные, которые быстро набирают вес, а их мясо обладало прекрасными вкусовыми качествами.

Поэтому при наличии такой возможности рекомендуется отдавать предпочтение следующим породам:

  • симментальская;
  • казахская белоголовая;
  • герефордская;
  • шаролезская.

Откорм

Содержание и уход за животными

После приобретения молодняка КРС ему необходимо обеспечить должный уход и содержание. Содержат телят одним из двух основных методов:

  1. Стойловый.
  2. Свободный выгул.

Каждый из них предполагает свои достоинства и недостатки. Главным плюсом размещения телят в стойле выступает то, что они значительно быстрее набирают массу. Но к недостаткам этого метода относится снижение вкусовых качеств мяса. Кроме того, при постоянном нахождении на привязи бычки не растрачивают накопленную энергию, отчего становятся чрезмерно агрессивными. Поэтому для их разведения необходимы более прочные стойла и цепи.

У животных, которые свободно гуляют в загоне или на пастбище, масса растет медленнее, так как часть энергии расходуется на физическую активность. Но вкус мяса у таких телят более выражен. К тому же ведут они себя спокойнее и менее подвержены различным заболеваниям.

Какой бы из методов содержания ни был выбран, существует ряд общих правил ухода, которых следует постоянно придерживаться:

  • в коровнике не должно быть сквозняков;
  • в каждом стойле располагают толстый слой подстилки или специальные маты из резины;
  • температура в зимний период не должна падать ниже -10 градусов, в противном случае в коровнике организуют отопление;
  • уборку стойл с животными проводят ежедневно.

При разведении бычков на мясо их в обязательном порядке вакцинируют. Прививки проводят в соответствии с составленным заранее планом. Также все поголовье 1-2 раза в месяц осматривает опытный ветеринар.

Не менее важными факторами, от которых зависит эффективность вашего бизнеса, является уход, кормление и условия содержания скота. Еще до того как вы приступите к реализации своих идей, вам следует выяснить, в каких условиях должны содержаться животные и каким кормом их придётся обеспечить.

Для выращивания бычков вам потребуется специальный загон, который позволит вам выгуливать в нем животных. Поэтому одной из статей затрат для вас станет аренда земельного участка для пастбища. Хотя летнего сезона достаточно для того чтобы бычки смогли набрать необходимый вес, однако без выгула вам не обойтись.

Если телята будут все время находиться в стойле, то они вырастут агрессивными, а вдобавок к этому будут часто болеть. Поэтому, если вы хотите получить хороший привес и качественное мясо, вам следует уделить особое внимание созданию подходящих условий содержания и выпаса скота.

Вам также придется ухаживать и за самим загоном, поддерживая в нем чистоту. Нужно следить, чтобы в нем было сухо и чисто. Если вы изначально запланировали организовать ферму с поголовьем в несколько десятков бычков, то вам не обойтись без помощников, чтобы вы имели возможность регулярно проводить уборку и кормить животных.

Питание КРС

Основу рациона крупного рогатого скота в летний период составляет свежая зелень с пастбищ. Зимой бычков кормят сеном. Но поскольку целиком восполнить потребности растущего организма в питательных веществах и витаминах такая пища не может, рацион дополняют следующими компонентами:

  • концентрированными кормами (комбикормами и зерном);
  • картофелем;
  • морковью;
  • кукурузным силосом;
  • кукурузой;
  • кормовой свеклой.

Такой тип откорма бычков на мясо довольно выгоден, а при наличии земли под посадку корнеплодов и кукурузы может и вовсе предполагать минимальные затраты. В любом случае важно помнить, что чем разнообразнее рацион бычка, тем меньше вероятность развития у него заболеваний, и тем выше среднесуточные приросты веса.

В среднем в летний период одно взрослое животное за сутки потребляет 30 кг свежего зеленого корма, смешанного с 2 кг концентратов. В зимнее время в период нехватки витаминов рацион делают более разнообразным. Суточные нормы в это время предполагают:

  • 20 кг сочных кормов, среди которых силос и корнеплоды;
  • не менее 5 кг сена;
  • 3-4 кг соломы;
  • 2-3 кг зерна или комбинированного корма.

Обязательно основное меню животного дополняют минеральной подкормкой. В качестве нее используют либо обычную поваренную соль, смешивая ее с другой пищей, либо устанавливают в стойлах специальные лизунцы.

Кормление взрослых быков проводят трижды за сутки. Первый прием пищи у стада происходит в 5-6 часов утра. В это время ЖКТ бычка усваивает максимальное количество питательных веществ. Дальше живность свободно пасется на участке. Вечером подкармливают коров в удобное для заводчика время.

Стоит отметить, что выпас на пастбищах реализуют лишь для тех животных, которые достигли 6-7 месяцев. При потреблении свежей зелени в более раннем возрасте у теленка развиваются серьезные нарушения пищеварения.

Также на выпас КРС выгоняют только тогда, когда роса или влага после дождя на траве полностью высохнет. Если этого правила не придерживаться, у животного развивается тимпания, которая может закончиться смертью живности.

Внимание! Обязательно в стойлах и на месте выпаса КРС устанавливают поилки с достаточным количеством питьевой воды. Причем она должна быть теплой. Особенно важно это условие в зимнее время. Для поддержания оптимальной температуры поилки необходимо утеплить.

Как правильно кормить бычков?

Основу рациона молодых телят должно составлять молоко. На одно животное потребуется примерно 8 литров в сутки. По достижении 1 месяца можно начать вносить коррективы в питание, частично заменяя молоко кормами. В это же время надо выпускать животных на пастбище.

Но помимо травы, которой бычки будут питаться во время выпаса на пастбище, вы должны давать и другие продукты — картофель, морковь, кукурузу морковь, силос, зерновые и кукурузу.

Вы должны позаботиться о том, чтобы у ваших животных в необходимом количестве присутствовала вода. Для этого вам придется устроить специальные поилки.

Полноценное питание является одним из ключевых факторов, гарантирующим быстрый набор веса. Поэтому к решению этого вопроса нужно подойти особенно тщательно.

Бычки будут быстрее набирать вес, если обеспечить им правильный рацион кормления. Для маленьких телят потребуется закупать до 8 литров молока на каждого. Но уже с месячного возраста их можно будет приучать к той еде, что потребляют взрослые особи.

Помимо травы и сена, животные нуждаются и в другом корме. Вот список того, чем кормить бычков:

  • силос,
  • кормовая свекла,
  • зерновые,
  • кукуруза,
  • картофель,
  • морковь.

Не забывайте про воду. Молодые бычки очень много пьют – поэтому сразу предусмотрите объемные поилки.Чтобы соблюдать нормы откорма, к еде для животных фермеры часто добавляют специальные концентраты – соли, трикальцийфосфат, витамины. Чем более разнообразным будет рацион животных, тем более вкусным на выходе будет мясо. А качественный продукт – залог привлечения клиентов.

Организационный план

 1.       Резюме. 3

1.3.   Адрес КФХ. 3

7.2.   Налоги. 64

Краниологическая

Хозяйственная

Географическая

черно-пестрая

холмогорская

красная степная

ярославская

тагильская

бурая латвийская

джерзейская

калмыцкая

шортгорнская

герефордская

абердин-ангусская

шаролезская

быстрый рост

скороспелость

Скот хорошо акклиматизируется, благодаря чему распространен
во многих районах. Разводят в основном в северных
и северо-восточных областях Европейской части
России и в Сибири.

Породу использовали при выведении истобенской
и тагильской пород.

БУРАЯ ЛАТВИЙСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 19 –
начале 20 вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей
с ангельнской, северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная, широкая, грудь глубокая, спина
и поясница прямые, широкие, крестец длинный, прямой и широкий, иногда
свислый, задние конечности часто саблисты. Масть красная разных оттенков. Конец
морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста почти черные. Живая масса
быков – 800-850, коров 500
кг. Удои 3500-4000 кг в год, жирность
молока 3,9-4,0%. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в Латвии, Белоруси, Псковской,
Новгородской, Ленинградской областях.

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в СССР
скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах,
с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами
аналогичного происхождения.

У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное,
пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за
различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной
работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся
по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В РФ –
наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных
районов, Урала, Сибири.

Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался
скрещиванием голландского и остфризского скота с местным,
холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой
и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000,
коровы – 550-650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний
годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах – до 6000 кг),
но уступают другим группам по жирности молока (3,6 – 3,7%).

Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием
тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом
Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции,
средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах – до 5500
кг, жирность молока 3,8-4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного
сибирского скота с голландским, животные менее крупные.
По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой
свыше 3500, в племенных хозяйствах – до 5000 кг, жирность
молока 3,7-3,9%).

Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При
интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800-1000 г,
к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Убойный выход
50-55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом
чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах.
Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности
в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород.

Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина,
Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и Восточная Сибирь,
Дальний Восток.

КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в совхозе «Караваево»
и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского
и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами.
Утверждена в 1945 году.

Одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного
направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком
и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом
и хорошими мясными качествами. Масть от светло- до темно-серой.
Быки весят 850-950 (иногда до 1000) кг, коровы – 550-650 кг. Средний
годовой удой 4000-5000 кг, жирность молока 3,7-3,9%. Откормочные кастраты
в возрасте 18 мес. весят 450-500 кг. Убойный выход
свыше 60%.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных
качеств многих пород и местного скота.

Разводят в Костромской, Ивановской, Владимирской,
областях, в Белоруси.

Костромская порода использовалась при выведении алатауской
породы. 

БЕСТУЖЕВСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Родина – село
Репьевка (ныне Новоспасский район Ульяновской области). Выведена в кон.
18 – нач. 19 вв. скрещиванием местного скота с шортгорнской,
голландской, симментальской и другими породами. Название получила
по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной
работе с породой.

Скот крупный, с глубоким удлиненным туловищем и крепким
костяком. В породе встречаются животные, уклоняющиеся в сторону
мясо-молочного или молочного типов. Масть красная разных оттенков
(от светло-красной до вишневой), встречаются белые отметины
на голове, груди, брюхе, вымени. Живая масса быков 750-900 кг, коров –
500-550 кг.

Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях,
Татарстане, Башкирии.

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота (от нем.
Simmental – Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена
в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 в.
скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей
акклиматизации, распространилась во многие страны.

Длительным
поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран
с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы
родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение
(в ФРГ и Австрии – флекфи, во Франции –
монбельярдская, в Венгрии – венгерская пестрая и др.),
и различные направления – от молочного до мясного.

В Россию Симментальскую породу завозили со 2-й половины 19
в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом – серым
украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже
завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский
скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано
несколько зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной,
украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).

Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова
и конец хвоста белые; носовое «зеркало» розовое, рога и копыта
светло-воскового цвета. Быки весят 800-1100, коровы – 550-600
кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9%. Животные
хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400-420 кг,
к 18 мес. – 500-600 кг. Убойный выход 58-62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую
породу использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской,
сычёвской пород.

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена длительным
совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350
лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная
разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м белыми
отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500
кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо
использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью
и стойко сохраняет упитанность во время летних засух
и длительных зимовок.

К 1,5-летнему возрасту племенные бычки
достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты – 380-420 кг. При
интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес.
достигают живой массы 530 кг. Убойный
выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой
650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4%.

Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных
и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской,
Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного
направления. Выведена в Шотландии (графства Абердин (Aberdeen)
и Ангус (Angus)) совершенствованием местного черного комолого скота.

Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея
короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой, поясница
и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается
до скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная.
Животные комолые. Масть черная. Живая масса быков 750-800 кг, иногда
до 1000 кг, коров – 500-550 кг, иногда до 700 кг,
бычков-кастратов к 15-16 мес.

Разводят Абердин-ангусскую породу в Великобритании, США,
Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах.

В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом
(помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного
скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

Разводят в степных районах Волгоградской и Оренбургской
областях, Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев,
Казахстане, Украине.

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Формировалась с конца 18
в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли
скрещивание серого степного скота с красным остфрисляндским, красным
немецким, ангельнским и др. До конца 19 в. помеси на Украине
разводили «в себе», в других районах их скрещивали
с местным скотом. С 20-х гг. 20 в. ведется планомерная работа
по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных
оттенков; у многих животных белые отметины на голове и туловище.
Взрослые племенные быки весят 800-900 (иногда 1200) кг, коровы – 45-550
(иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3800-4500 кг, жирность
молока 3,6-3,8%.

Поиск каналов сбыта мяса и молока

Если вы организуете правильный откорм животных, то свой «товарный» вес они наберут за 6-18 мес – все зависит от конкретной породы. По достижению животными массы 350-500 кг можно начинать сбыт мяса.

Разведение и откорм бычков в домашних условиях будет намного выгоднее, если вы начнете договариваться о сотрудничестве с оптовыми покупателями мяса еще на этапе разработки бизнес-плана. Тогда товар не будет залеживаться в морозильных камерах.Есть несколько вариантов сбыта конечного товара:

  • продажа оптовикам,
  • продажа небольших партий мяса ресторанам и частным клиентам,
  • открытие собственной точки на местном продуктовом рынке.

Продажи мяса мелкооптовыми партиями намного выгоднее. Но не всегда у начинающего фермера есть возможность в короткие сроки наработать клиентскую базу. Всегда есть вероятность, что большие партии конечной продукции так и останутся не раскупленными. Поэтому на первых порах лучше рассматривать все варианты сбыта.

В дальнейшем, когда поголовье скота разрастется, бычков можно скрещивать. И тогда возможна продажа бычков на откорм – в этом случае вы сами становитесь продавцом телят. Отличное «дополнение» к существующему бизнесу.Выращивание бычков на продажу и на мясо – не единственный вариант ведения дел. Отдельным покупателям также сбывайте шкуры животных. Вот тут-то и важны профессиональные качества забойщика – шкурки должны быть хорошо отделаны и подготовлены к продаже.

По мере развития фермерского хозяйства рентабельность только увеличивается. Стадо станет разрастаться, а клиентов будет больше.

Рентабельность бизнеса в сельском хозяйстве напрямую базируется на наличии каналов сбыта продукции. Соответственно, их следует найти еще до открытия фермы. Если в регионе, где планируется открытие бизнеса, есть колбасные или консервные заводы, молочные комбинаты, основной акцент следует сделать на заключении постоянных контрактов с ними. Также можно организовать розничную продажу своей продукции.

Рентабельность бизнеса

На основе полученных значений доходов и расходов можно судить об окупаемости и рентабельности такого бизнеса. Окупает себя ферма за 1-1,5 года. Причем уже после продажи первой партии скота заводчик получит чистую прибыль.

Исходя из указанных данных делаем вывод, что рентабельность такого типа предпринимательской деятельности составляет не менее 50%. Если же у предпринимателя в наличии есть собственный пай, готовое помещение и другие ресурсы, этот показатель значительно возрастает.

Откорм бычков на мясо как бизнес обеспечивает весомую выгоду заводчику. Открытие фермы окупает себя в течение 1-1,5 года и начинает приносить прибыль. Кроме того, при наличии пастбища есть вариант существенно сэкономить на закупке кормов. Но перед реализацией такого проекта следует внимательно ознакомиться с нюансами деятельности и составить четкий бизнес-план, учитывающий основные организационные моменты и подсчеты прибыли.

  • Закупка 10 телят – 100000 руб.
  • Обустройство загона и пастбища – от 50000 руб.
  • Закупка корма на 6 мес вперед – от 50000 руб.
  • Покупка вместительной морозильной камеры и инвентаря – от 80000 руб.

Получается, что на организацию небольшой фермы вы потратите не менее 280000 руб. Если сравнивать с некоторыми другими направлениями – не такие уж большие траты.В среднем, на кормление бычков уходит 10000-15000 руб/год на одного животного. Важно учитывать и другие переменные затраты:

  • выплата заработной платы 2-3 рабочим – 40000 руб/мес.
  • регулярные вызовы ветеринаров – от 20000 руб/мес.
  • аренда участка – от 10000 руб/мес.
Предлагаем ознакомиться  На каком дереве растет банан

Переменные затраты будут ниже, если вы станете вести дело на собственном загородном участке.Выгода будет заметна не раннее чем через год. За это время животные успеют набрать вес для убоя. В зависимости от конкретной породы бычка и качества его откорма, вы будете иметь не менее 250 кг мяса. Продав мясо по оптовой цене в 150 руб/кг, вы получаете до 38000 руб.

Сложно будет обозначить самый эффективный откорм бычков – многие фермеры идут по собственному пути развития. Будет полезно посетить несколько действующих фермерских хозяйств, чтобы набраться опыта и перенять у предпринимателей их способы ведения дела. Но это направление, как показывает практика, очень редко не окупает себя. Уже спустя 3-5 лет можно достичь неплохих успехов, развивая свою ферму и ища новые каналы сбыта.

Если учитывать изложенные финансовые расходы и прибыли, то можно сделать вывод, что уже через 1,5-2 года предприятие полностью себя окупит. Таким образом, рентабельность данного вида предпринимательской деятельности составит от 62 до 65%.

Разведение крупного рогатого скота при правильном подходе может стать довольно прибыльным видом предпринимательской деятельности. Говядина и молочная продукция имеют высокую стоимость на рынке. Кроме того, определенный доход заводчик получает с продажи молодняка, шкур и навоза. При этом большие вложения, необходимые для открытия хозяйства, окупаются в течение 1,5-2 лет.

Особенности разведения скота

Специфика бизнеса заключается в том, что на ферме выращиваются телята до момента достижения ими определённого возраста или веса. После этого производится их убой и сбыт (или продажа живым весом). Главная задача предпринимателя – это организация правильного ухода, содержания и кормления бычков. Именно поэтому основные статьи затрат на поддержание работы фермы направлены на решение этих задач.

Продукты фермы по выращиванию бычков на мясо:

  • мясо в ассортименте (с одного бычка/коровы можно получить около 70 процентов говядины/телятины от массы животного);
  • субпродукты;
  • шкуры;
  • молодняк (при собственном разведении);
  • мясные полуфабрикаты (при наличии собственного производства);
  • навоз.

Особенности бизнес-идеи по разведению бычков и коров на мясо:

  1. Как правило выращивание коров/бычков на мясо предполагает их закупку у заводчика, но нередки случаи, когда предприниматели самостоятельно разводят молодняк.
  2. Обычно закупаются телята, в возрасте около 6 месяцев, после доращивания их можно реализовать уже через 6-12 месяцев.
  3. Бизнесмен, который планирует организовать собственное фермерское хозяйство по разведению крупного рогатого скота (КРС), не должен экономить на условиях содержания животных.
  4. Данная деятельность предполагает активную работу предпринимателя, даже при наличии большого штата специалистов.
  5. Бизнесмен должен понимать особенности технологии откорма бычков на мясо, их содержания, сбыта продукции, менеджмента и другие нюансы. С другой стороны, если предпринимателю удастся найти надежного человека, способного профессионально управлять фермой, то ему можно делегировать полномочия управляющего.

Закупка молодых бычков избавляет бизнесмена от таких проблем, как:

  • содержания племенного быка (покупка его семени);
  • содержания коров, которые будут давать потомство;
  • организация процедуры оплодотворения;
  • строительство и содержание отдельного здания/загона для коров, молодых телят и быка.

Идея выращивания бычков на мясо доступна для реализации и в рамках домашнего хозяйства. Таким образом, заводчик может обеспечить мясом потребности своей семьи и родственников, а также друзей, соседей, знакомых и пр. Если человек проживает на селе, имеет подсобное хозяйство, землю и помещение для содержания КРС, то серьезные капиталовложения не понадобятся.

Откорм

Актуальность

Актуальность бизнеса на выращивании бычков на мясо обусловлена следующим:

  1. Большой рынок сбыта.
  2. Высокий спрос. В России говядина/телятина пользуется большим спросом, несмотря на то, что это одно из самых дорогих видов мяса на магазинных витринах. Его покупают благодаря большому количеству микроэлементов, витаминов (А, РР, Е, В1,2,6,12), белков, хорошей усвояемости, низкому содержанию холестерина и жира. В последние годы потребность в отечественном мясе особенно возросла, так как импорт многих видов продукции временно ограничен.
  3. Высокая рентабельность и прибыльность. Если предприниматель правильно организует бизнес и поставит дело на поток, то он вправе рассчитывать на значительную прибыль и скорую окупаемость.
  4. Небольшие вложения. Если у предпринимателя нет достаточных средств для организации полноценного фермерского хозяйства, то начинать бизнес можно с покупки нескольких бычков.
  5. Государственная поддержка. На сегодняшний день действует государственная программа, направленная на развитие сельского хозяйства и обеспечение продовольственной независимости РФ. Общий объем господдержки отрасли – 224 миллиарда рублей.

Описание и анализ рынка

Характеристика отечественного рынка говядины:

  1. В 2017 году произведено 2 825 800 тонн говядины и телятины (живой вес). Лидеры по производству мяса КРС – Приволжский федеральный округ, Центральный федеральный округ, Сибирский федеральный округ.
  2. За период с 2013 по 2016 годы средние цены на говядину поднялись на 50 процентов (с 166,9 до 250,2 тыс. руб./тонну). Средняя розничная цена на бескостную говядину в 2020 году выросла на 1,4 процента к уровню предыдущего года (составляет 463,7 руб./кг).
  3. Благодаря действию эффекта импортозамещения, с 2015 года наблюдаются уверенные темпы роста производства говядины.
  4. На рынке преимущественно продается мясо молочных пород КРС (97 процентов от произведенной говядины). Основные производители говядины молочных пород: «Мясокомбинат «Всеволожский», «Ромкор», «Мясокомбинат «Нововоронежский», «Пушкинский мясной двор».
  5. Для отрасли характерны низкие объемы производства мраморного мяса. Основные производители мраморного мяса в России: «Мираторг», «Заречное», «Албиф», «Спутник», «ДИК», «АПК «Алтайское мясо».
  6. Средняя оптовая цена на мраморное мясо – 700-900 рублей.

Фотогалерея

Каналы сбыта

Варианты сбыта готовой продукции:

  • оптовая продажа компаниям, занимающимся переработкой мяса (например, производство колбас, мясных полуфабрикатов), перепродажей (например, скупщики или сетевые магазины и гипермаркеты);
  • продажа мяса небольшими партиями (клиентами фермы могут стать, например, рестораны, небольшие торговые точки и частные магазины);
  • реализация продукции через собственные торговые точки на продуктовых рынках;
  • выездная торговля в соседние районы (торговля с машины).

Первый канал сбыта выгоден при поточном производстве большого объема мяса, несмотря на низкую цену. Второй и третий способы сбыта подойдут небольшим фермерским и домашним хозяйствам, здесь они смогут реализовать товар по более выгодной стоимости.

Предприниматель должен заранее решить то, каким образом предполагается осуществлять сбыт готовой продукции. Лучше всего начать переговоры с потенциальными покупателями на стадии проектирования бизнеса и его становления. Особенно важно продумать все варианты решения данного вопроса крупным фермерским хозяйствам.

Рекламная кампания

Мероприятия рекламной кампании фермерского хозяйства по выращиванию КРС на мясо:

  1. Объявления на региональных досках объявлений в Интернете.
  2. Собственный сайт фермерского хозяйства. Включается информация о ферме, ассортименте, условиях сотрудничества, контактные данные, фотографии фермы и пр.
  3. Предложение продукции хозяйства потенциальным партнерам. Например, магазинам, предприятиям общественного питания, мясоперерабатывающим компаниям и пр. по телефону и при личной встрече.

Если предприниматель планирует организовать собственную сеть торговых точек по продаже продукции фермы, то следует задуматься о брендинге. Реализовать товар по более выгодной цене позволит презентабельная упаковка, этикетка с фирменным логотипом и товарным знаком.

Преимущества, которые должны выделять ферму на фоне конкурентов:

  • экологическая чистота производства;
  • выращивание мясных пород КРС;
  • высокие вкусовые характеристики мяса;
  • широкий ассортимент мяса (например, вырезка, шея, лопатка, тонкий край, толстый край, бедро, филе и пр.);
  • продажа субпродуктов (например, сердце, печень, легкие, язык и пр.);
  • качественная разделка туши бычка;
  • отсутствие неприятных/посторонних запахов;
  • продажа только свежего мяса;
  • предложение полуфабрикатов собственного производства (например, котлеты и колбаски, подготовленное мясо для жарки и пр.);
  • гибкая ценовая политика;
  • умеренная рекламная кампания;
  • возможность доставки товара клиенту.

Поскольку крупный рогатый скот распространился практически
повсеместно, блюда из говядины были одним из самых популярных источников мяса
во многих странах. Английская (и ее наследники – американская и австралийская),
французская, русская кухни, а также аргентинская и бразильская базируются на
преимущественном употреблении говядины.

Английской кухне мы обязаны такими
блюдами как бифштекс, ромштекс, ростбиф. Американцы распространили по всему
миру стейк и гамбургер. Французская кухня также отдает предпочтение говядине и
телятине, за исключением провинций Эльзас и Аквитания, где чаще готовят
все-таки из свинины. А лучшей считается говядина из Бургундии.

Всем известны
такие французские блюда как лангет, филе и антрекот, но существуют, наверное, тысячи
иных способов приготовления и подачи разных частей мяса и субпродуктов коровы.
И даже из костей готовят коричневый бульон – основу сотен соусов. Аргентинцы,
которые занимают первое место в мире по потреблению говядины, обогатили мировую
кухню чорисо – громадными кусками жаренной на углях говядины.

Бразильцы же прославились непревзойденным шураско, который делают
только из отборной говядины. Шураско – родственник шашлыка и барбекю, так как
готовится на открытом огне на шампурах.

В традиционной русской кухне говядина заметно опережала свинину,
баранину и птицу. Готовили ее, как правило, крупным куском. Самое известное
русское блюдо – щи  – варились  с говяжьей грудинкой, которую затем вынимали
и подавали в качестве второго блюда. Кроме того, готовили солонину или жаркое:
большой кусок мяса (огузок, кострец) зажаривали на противне в печи.

Позднее под
влиянием европейской кухни в меню россиян вошли многочисленные изделия из
разделанного на небольшие кусочки, а также молотого, рубленого и панированного
мяса. Традиции потребления говядины как мяса номер один в России нашли свое
отражение и в языке. И по сей день под словом «мясо» мы в первую очередь
подразумеваем говядину.

Промышленное использование говядины в России и на всем
пространстве СНГ также имеет свои традиции: в качестве основного сырья она
входит в рецептуру множества колбас, в наиболее массовых ГОСТовских вареных
говядина I сорта составляет 25%. Однако во второй половине ХХ в. во многих
странах мира говядина начала сдавать позиции свинине и мясу птицы.

Большую роль
здесь сыграло развитие технологий производства мяса. Пастбищное животноводство
постепенно вытеснялось откормом на основе производства зерна и соевых бобов.
Изменилась структура поголовья животных с учетом эффективности откорма:
производство говядины требует в среднем 7 кг зерна, свинины – 4 кг, мяса птицы – 2.

По прогнозам Центральной маркетинговой службы аграрного комплекса
Германии, мясо птицы – преимущественно курицы и индейки – будет все больше
вытеснять говядину и даже свинину, достигнув уже к 2010 году половины всего
производимого мяса во всем мире и оставив на долю говядины всего 19 процентов.

Рынок говядины в настоящее время переживает передел. В США и
Австралии рост цен на продукцию и нехватка кормов в первые годы тысячетелия
спровоцировали увеличение забоя животных. В Евросоюзе проходит реформа отрасли,
сокращаются дотации животноводам и, как следствие, сокращается поголовье скота.
Это уже привело к падению доли развитых стран в мировом производстве говядины и
к переходу стран Европы и США из разряда ее нетто-экспортеров в разряд нетто-импортеров.

Одновременно наблюдается рост поголовья скота в ряде азиатских стран.
Форсированное развитие животноводства наблюдается в странах Южной Америки,
которые демонстрируют резкий рост экспорта – от 20 до 40 процентов ежегодно.
Таким образом, более половины всей говядины сейчас производится в развивающихся
странах, а крупнейшими импортерами являются США, Россия, Мексика, Япония и
Южная Корея. Страны Евросоюза также стали завозить говядину из Южной Америки.

Цены и спрос на мясо коров и бычков остаются на высоком уровне.

Привычка есть говядину дорога многим, а станет еще дороже. Под
влиянием роста цен и снижения объемов производства говядина давно утвердилась в
качестве элитного в англоязычных странах. Возможно, на утверждение говядины как
деликатесного мяса в ряде стран повлияла и пришедшая из Японии мода на
«мраморную» говядину.

Этот вид мяса до сих пор окутан тайнами и недомолвками –
вполне в восточном стиле. То за мраморную говядину выдается любое мясо,
полученное от скота мясных пород, то главный секрет получения такого мяса –
выращивание бычков по особой технологии. Причем под особыми технологиями
понимается как специальная диета, так и строго регламентированные переводы
скота от стойлового к пастбищному содержанию.

Ну а согласно легенде изобретателей
элитной говядины японцев, настоящее мраморное мясо может быть получено только
от бычков породы вагью, которых выращивают под классическую музыку подвешенными
на вожжах, отпаивая пивом лучших сортов, а кормят, вероятно, блюдами из лучших
ресторанов… Где здесь кончается технология и начинается рекламный миф, похоже,
не знают и сами японцы, но понятно, что мясо вагью не может стоить гроши и
подаваться к столу каждый день.

Впрочем, такие неимоверные требования к условиям содержания элитных
бычков не мешают японцам импортировать мраморную говядину из Австралии, где к
подобным ухищрениям и не думают прибегать.

В противоположность жирной мраморной говядине французы выращивают
бычков, дающих диетическую постную говядину. Наиболее известные породы –
кремово-белый шаролезский и темно-палевый лимузинский скот. Итальянцы гордятся
коровами породы кьянина, мясо которых отличается неповторимым вкусом и
ароматом, а готовить его позволено только высококлассным поварам.

Пошаговая инструкция

План открытия фермерского хозяйства по производству говядины:

  1. Оценка регионального мясного рынка.
  2. Постановка целей и задач.
  3. Расчет бизнес-проекта фермы по выращиванию бычков на мясо с нуля.
  4. Сбор документов для регистрации фермерского хозяйства.
  5. Открытие фермерского хозяйства.
  6. Подбор земельного участка/здания, и его последующая аренда/выкуп.
  7. Поиск подрядчиков, которые произведут строительные работы по возведению здания для организации коровника, или ремонт в уже существующем помещении.
  8. Строительные/ремонтные работы.
  9. Поиск каналов сбыта продукции.
  10. Поиск заводчиков КРС, у которых будут производиться закупки бычков и коров.
  11. Поиск поставщиков расходных материалов.
  12. Закупка кормов и пр.
  13. Поиск поставщиков оборудования для оснащения фермы.
  14. Закупка оборудования, инвентаря и пр.
  15. Транспортировка, монтаж и установка оборудования.
  16. Подбор персонала.
  17. Закупка молодняка (если планируется собственное разведение бычков, покупаются коровы для дачи потомства).
  18. Проведение рекламных мероприятий.

Документы

Основные моменты, на которые следует обратить внимание при юридическом оформлении деятельности фермы по производству говядины:

  1. Альтернативные организационно-правовые формы: крестьянско-фермерское хозяйство (КФХ) или индивидуальный предприниматель (ИП). Чаще всего создается КФХ, его процедура регистрации сходна с процессом создания ИП. Требуется подготовить: заявление о формировании КФХ, копию всех страниц паспорта, квитанцию об уплате пошлины, соглашение от учредителей об открытии КФХ.
  2. Шифр вида экономической деятельности: 1.42.2 «Разведение мясного и прочего КРС, включая буйволов, яков и др.».
  3. Альтернативные системы налогообложения: упрощенная (УСН), единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН).
  4. Работа фермерского мясного хозяйства регулируется такими надзорными органами, как Пожарная инспекция, Санэпидемстанция, Роспотребнадзор и ветеринарная служба. Предпринимателю понадобится подтверждать качество каждой партии мяса в ветеринарной службе.
  5. Если предприниматель планирует работать в секторе B2B, то на имя фирмы нужно открыть расчетный счет. Это обусловлено тем, что в этом случае оплата за мясо может быть осуществлена безналичным способом.

Чтобы начать работу, фермер должен иметь на руках следующие бумаги:

  • свидетельство о регистрации фермерского хозяйства;
  • санкнижки для каждого работника;
  • паспорта для каждой единицы КРС;
  • разрешение на осуществлении торговли мясом;
  • положительные заключения от надзорных служб;
  • справка, подтверждающая проведение лабораторных исследований над реализуемой продукцией;
  • сертификаты на товар;
  • технические условия на товар;
  • ветеринарное свидетельство.

Если предполагается выращивание нескольких бычков в домашних условиях для собственного потребления и распространения среди знакомых, то ферму регистрировать не требуется. Но такой формат бизнеса не позволит выйти на крупные рынки сбыта и не принесет большой прибыли.

Помещение

Требования к месту размещения фермы:

  • низкая стоимость существующего помещения или земли под застройку;
  • хорошие подъездные пути;
  • наличие таких коммуникаций, как электричество, газ, вода;
  • расположение вдали от оживленных трасс;
  • наличие населенных пунктов (для найма рабочих);
  • чистый воздух и хорошая кормовая база на пастбищах;
  • пастбища и сам коровник должны располагаться на сухом месте (отсутствие поблизости болот);
  • возможность взятия в аренду земельных участков для выпаса КРС;
  • благоприятный климат.

Планирование территории фермы:

  1. Помещение, вмещающее основное стадо. Площадь рассчитывается исходя из того, что на одно животное должно приходиться 1,5 квадратных метра.
  2. Помещение для коров и выращивания молодняка (при собственном разведении телят).
  3. Огороженная территория для нахождения поголовья КРС на открытом воздухе. Площадь рассчитывается исходя из нормы – 10 квадратных метров на бычка.
  4. Подсобное помещение для персонала.
  5. Помещение для хранения оборудования, инвентаря.
  6. Кормовой склад.
  7. Помещение для убоя, обработки мяса, а также для хранения и разделки туш.
  8. Помещение для производства мясных полуфабрикатов.
  9. Пастбище для выпаса стада.

В качестве здания для фермы можно использовать заброшенные, но еще крепкие и поддающиеся восстановлению коровники. Пастбища выгоднее брать в долгосрочную аренду, так как их покупка серьезно увеличит срок окупаемости проекта.

К коровнику предъявляются следующие требования:

  • пол – деревянный, покрытый чистой подстилкой из соломы;
  • высота потолков – около 2,5 метров;
  • расположение окон – на высоте 1,3 метра над полом;
  • суммарная площадь окон – 10 процентов от площади пола;
  • кормушки – выполнены из дерева, размер – 0,6х0,7х1 метр;
  • поилки – наполняются чистой и свежей водой;
  • стены – нуждаются в утеплении;
  • коммуникации – вентиляция (без сквозняков), электричество, канализация.

Оборудование

Наименование Ориентировочные цены в рублях
Автоматизированная система подачи корма и воды 700 000
Пастбищные поилки для скота 30 000
Кормушки 30 000
Индивидуальные поилки 60 000
Ясли для грубых кормов 30 000
Индивидуальные клетки и домики для телят 200 000
Система привязей 150 000
Система удаления навоза (транспортер) 200 000
Стойловое оборудование (в том числе разделители и крепления) 300 000
Оборудование для убойного цеха 150 000
Оборудование и инвентарь для разделки туш 150 000
Приспособление для обрезки копыт (с системой подъема животных) 300 000
Холодильная камера 300 000
Инвентарь (вилы, лопаты, ножи, ведра, грабли и пр.) 50 000
Тележки для транспортировки телят 50 000
Тележки общего назначения 20 000
Станок для поднятия больных животных 255 000
Весоизмерительные датчики для КРС 202 000
Климатическое оборудование 250 000
Трактор (для транспортировки корма, заготовки сена, уборки навоза и других хозяйственных целей) 300 000
Автомобиль для доставки мяса (оборудован холодильной камерой) 600 000
Оснащение подсобного помещения 50 000
Прочее оборудование 23 000
Итого 4 400 000
Оцените статью
Огород на даче
Adblock detector