Малосольные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

По данному рецепту получаются крепкие, упругие и в меру острые помидоры. Следует тщательно выбирать плоды для консервации. Не стоит брать слишком крупные овощи, больше подойдут томаты среднего размера, достигшие «молочной зрелости». Если разрезать такой зеленый помидор, то внутри будет мякоть слегка розового цвета.

Основной секрет малосольных томатов – большое количество специй, трав и зелени. Для консервации используют ароматные листья черной смородины, вишни, лавровый лист. Легкую остроту закуска приобретает за счет семян горчицы и душистого черного перца. При желании можно сделать блюдо еще острее с помощью листьев или корней хрена, жгучего перца и большего количества семян горчицы.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт малосольных зеленых помидоров с чесноком без стерилизации.

Это оригинальный, простой и вкусный рецепт. Для приготовления понадобятся томаты, специи и обычный полиэтиленовый пакет. Процесс подготовки продуктов занимает не более получаса. После этого нужно просто положить продукты в пакет и выждать положенное время.

Необходимые продукты:

  • 1 кг помидор среднего размера;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 пучок укропа;
  • горький перец по желанию.

1. Томаты помойте, обсушите, удалите плодоножку и сделайте крестообразные надрезы, чтобы они быстрее просолились.

2. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс, перец нарежьте ножом на мелкие кусочки.

3. Подготовленные овощи выложите в пакет, добавьте чеснок и перец, посыпьте сахаром и солью.

4. Каждую веточку разрежьте на несколько частей и добавьте к остальным продуктам.

5. Завяжите пакет и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Предлагаем ознакомиться  Как измельчить стебель табака

6. Уложите все во второй пакет, плотно замотайте и оставьте на 24-72 часа при комнатной температуре. Точное время зависит от размера помидор.

Я люблю кушать томаты с вареной картошкой или пожарить свиные ребрышки, а вы можете ориентироваться на свой вкус.

Еще один простой и быстрый рецепт, который дает отличный результат. Томаты просаливаются очень быстро, так как мы будем заливать их горячим рассолом. Главное – не жалейте зелени и специй. Тогда помидорчики получатся очень красивыми, с прекрасным пряным ароматом.

Что понадобится:

  • 1 кг помидор;
  • 1 большой пучок укропа;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • литр воды;
  • черный перец (можно взять пополам с душистым), лавровый лист.

1. Сварите рассол – в литр воды всыпьте соль, добавьте специи, укроп и лавровый лист. Если вы хотите приготовить большую порцию томатов, возьмите в два раза больше компонентов.

2. Овощи помойте, сделайте сверху небольшие надрезы, не дорезая до конца. Должно получиться что-то вроде крышечек, которые легко открываются.

Малосольные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

3. Укроп и чеснок хорошо измельчите и смешайте до однородной массы.

4. Откройте у томатов «крышечки», немного посолите мякоть, положите понемногу чесночно-укропной смеси.

5. Накройте начинку «крышечками», плотно уложите в емкость. Накройте сверху тарелкой, поставьте груз и залейте горячим рассолом.

Оставьте помидоры на сутки при комнатной температуре, после чего переложите в контейнер и залейте оставшейся жидкостью.

А осенью мы празднуем День рождения мужа и я готовлю запеченную утку с рисом. Мясо нежное, мягкое и запекается сразу с гарниром. Рекомендую!

Малосольные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно скорее назвать квашенными, чем малосольными. В качестве пикантного ингредиента будем добавлять сельдерей, но его вполне можно заменить. Если вы не любите этот овощ, возьмите смородиновый лист, хрен или даже петрушку.

Предлагаем ознакомиться  Зеленый цветок с красным верхом

Компоненты для соленья:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 л воды (можно немного больше);
  • 0,5 пучка листового сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч.л. укропных семян;
  • 4 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • несколько свежих веточек укропа.

Томаты, приготовленные таким способом, практически не отличаются от баночных, но готовятся гораздо быстрее. Чтобы полакомиться вкусными помидорчиками, вам придется выждать всего 24 часа. Мой совет – добавьте к ним побольше разной зелени, и приобретут свежий аромат и пикантный вкус.

Ингредиенты для соленья:

  • 2 кг помидоров;
  • 16 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 г сахара;
  • любая зелень (укроп, розмарин, базилик, петрушка и т.д.);
  • кусочек острого перца.

1. Томаты помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на половинки или четверти (в зависимости от размера овощей).

Малосольные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

2. В блендер или кухонный комбайн выложите все компоненты для рассола – уксус, масло, соль и т.д. Зелень и чеснок можно класть целиком. Хорошо перемелите все до однородной массы.

Залейте получившейся кашицей помидоры и хорошо перемешайте. Выложите подготовленные овощи в емкости (контейнеры, банки и т.д.) и поставьте в холодильник.

Помидоры в банках с сельдереем и острым перцем – классический рецепт и прекрасное дополнение к любому блюду. В рецепте используется готовая смесь для солений и маринадов, но вы можете приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте лавровый лист с душистыми и черным перцем, вишневыми и смородиновыми листьями или другими специями.

Что нужно взять:

  • 1 кг томатов;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • 3 горьких перца (желательно свежих);
  • 2 л воды;
  • 4 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • несколько стеблей сельдерея;
  • специи по вкусу.

1. Воду закипятите, всыпьте сахар и соль, влейте уксус, дождитесь полного растворения крупинок, добавьте специи. Слегка остудите получившийся рассол.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать, чтобы помидоры быстрее краснели дома: способы дозревания, оптимальные условия хранения

2. Томаты помойте, сельдерей и чеснок нарежьте небольшими кусочками.

3. Уложите овощи вперемешку в большую пластиковую или стеклянную банку.

Залейте томаты теплым рассолом до верха емкости. Накройте крышкой и выдержите двое суток при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник.

Общие рекомендации

  1. Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
  2. Томаты солятся дольше огурцов. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах. Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.
  3. Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.
  4. Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.

Хрустящие малосольные помидоры с горчицей «Как бочковые»

Томаты из бочки – настоящий вкус детства. Когда-то их продавали на вес прямо из больших бочек, но сейчас такие соленья в магазинах не продаются. Вместо этого вы можете приготовить их самостоятельно по этому видео-рецепту, в любой подходящей емкости. В качестве добавки в рецепте используется сухая горчица, которая придает рассолу остроты и предотвращает появление плесени.

Помидоры малосольные – 6 рецептов быстрого приготовления малосольных помидор

Малосольные помидорчики, приготовленные по рецептам из сегодняшнего выпуска, обязательно станут вашей любимой закуской. Расскажите, какие способы приготовления солений вам понравились больше всего и поделитесь ими с друзьями. А еще обязательно расскажите о своих рецептах и секретах быстрой засолки томатов.

Оцените статью
Огород на даче
Adblock detector