Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Удачный рецепт

Способы

Как заморозить свежий перец на зиму? Разработано достаточное количество способов заморозки, каждый из которых верен для определенной цели.

Если вас интересует заморозка сладкого болгарского перца целиком на зиму для фаршировки, то здесь будут свои нюансы и особенности. Здесь важно грамотно почистить кулинарные заготовки и особым образом вложить их друг в друга, как показано на фото выше.

Как правильно заморозить свежий болгарский перец на зиму: целиком или кусочками? Это в первую очередь зависит от того, в каком виде вы планируете пускать его в ход, нарезанным или нетронутым.

Вам подойдет второй способ, если болгарский перец запланирован на заправку для кулинарных рецептов. Пройдите по ссылке, чтобы узнать, какой тип нарезки, колечки, соломка или кубики, лучше всего подходит для приготовления пюре, рагу и супов.

Острые сорта перца традиционно всегда сушили, но в замороженном виде есть шанс сберечь вкус, наиболее приближенный к аналогу, только что сорванному с грядки. Как заморозить свежий горький перец на зиму в морозильной камере? Здесь можно пойти разными путями, начиная с очистки от семян и разрезания плодов на половинки, и до заморозки полностью.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Удачный рецепт

С тем же успехом хозяйка вправе заморозить уже приготовленный полуфабрикат. Вначале перец фаршируется рисом или мясом, также может быть запечен в духовке самостоятельно. Дайте блюду остыть до комнатной температуры, сложите в специальные контейнеры или пакеты, и укладывайте в морозилку на хранение. Уже по размораживанию в перец добавляются специи и прочие ингредиенты.

Некоторые эксперты советуют произвести предварительную заморозку. Это дает возможность проще и компактнее заполнить пластиковые пакетики нарезанным перцем, а также исключает слипание кусочков между собой.

Предлагаем ознакомиться  Как правильно сажать морковь в открытый грунт

Подготовленный и нарезанный овощ укладывается на металлическом подносе (заранее устланного пергаментной бумагой) или деревянной доске, затем отправляется в морозильную камеру на несколько часов. Когда продукт достиг замороженного состояния, аккуратно расфасуйте заготовку по пакетикам – теперь перец готов к долгой зимовке.

Бланшировать или нет?

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой?

Этот процесс производится с овощами, чтобы сохранить яркость цвета и продезинфицировать продукт для последующей готовки.

Также бланшировка тормозит дозревание продукта, которое бы лишь усугубило вкусовые и внешние качества продукта после замораживания.

Для сладкого перца бланшировка не обязательна, но сами овощи должны быть хорошо вымыты и высушены перед процедурой заморозки. Что касается остальных сортов, включая перец чили, то обработка кипятком однозначно нужна.

Как бланшировать перец? Вначале промойте перец, вырежьте семенную коробку, удалите хвостики и тонкие соединительные пленки внутри. Если вам требуется нашинковать перец, то сделайте это сразу. Пока перец обсыхает на бумажных полотенцах, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь.

Подготовьте необходимый инвентарь: дуршлаг, глубокую миску с ледяной водой и свежие полотенца. Как только вода закипела, опустите в нее дуршлаг с овощами и накройте крышкой. Продержите так перец 2-3 минуты, после чего сразу же перенесите дуршлаг в тару с холодной водой.

Остужать перец таким образом нужно то же время, что и для кипячения. Последним этапом станет просушка на полотенцах и окончательное остывание.

Теперь перец готов к заморозке, и раскладывать его по упаковкам для заморозки нужно как можно скорее, чтобы не потерять все полезные свойства продукта.

Овощные смеси

Рассмотрим особенности заморозки перцев совместно с другими овощами для последующего приготовления различных блюд.

С баклажанами

Как сделать совместную заморозку перца и баклажанов? Эффективнее всего замораживать эти овощи в виде готовой нарезки.

Предлагаем ознакомиться  Кожура банана – 21 полезное свойство и правильное использование

Для баклажанов лучше выбрать форму колечек, а не кубиков, так хранящаяся в мякоти жидкость не будет интенсивно вытекать во время жарки.

Толщина колечек не должна превышать 1.5 см. Не лишним будет, как и в случае с перцем, провести предварительную заморозку.

Важно решить, какое количество перца и баклажана вам потребуется при размораживании для готовки.

Целесообразно раскладывать их компактными порциями по отдельным контейнерам, чтобы не пришлось откалывать небольшое количество от общей массы зимних запасов.

Бланширование баклажанов не принципиально, но оно поможет качественнее сохранить вкус и цвет. Продержите нарезку из баклажанов в кипящей подсоленной воде несколько минут, остудите и просушите перед фасовкой по пакетам.

С помидорами

Как заморозить перец с помидорами? Для борщевой и других заправок можно спокойно заморозить перец и помидоры в одной упаковке.

Главное выдержать нужную порцию, чтобы не пришлось повторно замораживать продукт, тем самым портя его вкусовые качества.

Помидорам не требуется бланшировка, если вы собираетесь нарезать их на небольшие кусочки, как перец. Целиком помидоры следует замораживать, предварительно продержав их в кипящей воде 1-2 минуты. Это поможет быстрее и легче снять с них кожицу.

Второй способ, это приготовление томатного пюре. Очищенные и хорошо вымытые помидоры вместе с перцем измельчаются в блендере до однородной густой массы. Получившаяся паста прекрасно подходит для приготовления вкусных борщей.

Подведение итогов

Если вы решились на заморозку перца на зиму, вам следует учесть необходимость в тщательной подготовке этого овоща к долгому хранению при низких температурах.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Помните о том, что для сладкого перца бланшировка не обязательна, а сам перец можно заморозить в разном виде – фаршированным, заготовкой для фарширования, нарезанным соломкой или кубиками, вместе с помидорами или баклажанами и т.д.

Предлагаем ознакомиться  Фиалка комнатная - уход в домашних условиях, полив, размножение, описание растения

Никогда не замораживайте перец целым скопом – разделяйте заготовку на небольшие порции, в зависимости от будущего блюда, в котором понадобится перец.

Не забудьте получившиеся упаковки подписать, указав название продукта и дату заморозки.

Оцените статью
Огород на даче
Adblock detector